随着生活水平的提高，消费者保健意识不断增强，大健康时代迎面而来。酸奶、饮料、粉剂、奶粉等各类益生菌产品层出不穷，令人目不遐接。目前，益生菌市场年均增长已超15%，受到了前所未有的关注。

业内专家认为，随着企业不断加大资金投入、基础研究深度拓展和消费者认知不断提高，益生菌市场将迎来井喷式发展。

 

全球益生菌产业规模约达400亿美元

大部分益生菌产品在发达国家已形成了较成熟的市场，近年来，随着我国对益生菌产品的需求大幅增加，益生菌也迎来了井喷式发展。据相关数据显示，近5年来，我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展。其中90%以上应用于乳品工业，乳制品成为益生菌的最佳载体。其中，酸奶销量逐年增加，且呈直线上升，每年以30%以上的增速在高速发展，近两年其产销量增长速度更高达40%以上；乳酸菌饮料市场增长率曾高达50%，2014年市场规模达95.83亿元，2015年更是冲刺百亿，达到109.81亿元。

乳业资深专家王丁棉表示，目前世界上益生菌产业已达400亿美元，每年的增长速度为15%～20%，且造就了许多知名的益生菌品牌和企业。在所有的益生菌产品里，益生菌发酵乳制品约占80%以上。

在去年的第二届益生菌、益生元论坛上，也有专家曾指出，全球益生菌奶品的消费者已达4亿～5亿人。欧洲部分国家对益生菌产品的消费，每年增幅可达15%。

益生菌市场细分程度逐渐提高

近年来，益生菌除了在食品行业被广泛利用外，也越来越多出现在医药品、化妆品甚至高新生物科技等领域。

 

益生菌的细分市场中，益生菌乳制品市场依然占据大部分比例，而药品冲剂、保健品等市场比例逐渐增加。相关数据显示，在乳制品、药品冲剂、保健品、动物用益生菌这四大细分市场占益生菌总市场的98.35%，益生菌市场的细分程度正逐渐提高，而益生菌乳制品的市场比例将逐渐减少，但其规模依然保持增长趋势。

王丁棉介绍，目前，益生菌发展不仅仅局限于乳制品，益生菌细分市场也在不断完善，益生菌已开始出现在更多不同的产业，包括水产养殖业、畜牧业、医药品、食品、城市的垃圾处理等。“目前，深圳、江门、湛江都在广泛使用益生菌进行垃圾处理。”王丁棉表示。

科研日新月异技术不断提升

益生菌研发在日本、法国、美国等国家备受重视。而随着益生菌市场的扩大，国内在益生菌科研技术上也不断在提升突破。

华南理工大学食品科学与工程学院李理教授表示，过去，益生菌最初的产品都是从国外引进的，目前市场上流通的菌种也以国外菌种为主。我国大概近十年才开始研究菌种，起步较晚。随着益生菌产业的快速发展，国家和企业日益重视益生菌各方面技术的研发。目前，我国企业已在尝试做自己的菌种品种，但一个菌种从分离、筛选到做好安全性等，最后运用到产品上，这个过程一般都比较长。